黃燜栗子雞是以淨膛、栗子肉為主要食材製成的一道美食，味道鮮美，肉汁四溢，口感飽滿，回味悠長。
基本介紹
- 中文名：黃燜栗子雞
- 英文名：conger chestnut chicken
- 主要食材：三黃雞，板栗肉
- 分類：
- 口味：鹹香
所需食材,主料,配料,調料,製作方法,小貼士,食用須知,
所需食材
主料
淨膛一隻 （650克）
肉 （200克）
配料
水發小香菇 （60克）
片（ 60克）
調料
蔥段 （30克）
（ 10克）
八角（ 2克）
（ 1片）
黃酒 （25克）
醬油 （15克）
（25克）
鹽（ 1克）
（10克）
（ 2克）
（少許）
烹調油（適量）
（適量）
製作方法
1、先把整雞洗淨剁塊然後進行醃製，裡面放黃酒、鹽、、蔥段、、、抓勻。
2、然後放適量乾玉米澱粉抓勻，醃製半小時。
3、雞塊醃製半小時後用適量油進行煎炸。
4、雞塊下鍋後先不要動，待其一面煎黃後再翻面，這樣底面煎至焦黃後雞會出油翻面時不易粘鍋。
5、完全把雞塊煎至金黃色後，放入醃雞時用的蔥姜香料等翻炒均勻。
6、把雞塊炒勻後烹入黃酒，然後烹入醬油，最後放入炒勻。
7、炒勻後倒入配料和片再次翻炒均勻。
8、然後放入肉注入開水。
9、蓋好鍋蓋燜制10-12分鐘。
10、然後放少許糖炒勻提鮮，再撒少許鹽炒勻。
11、在最後調味時撒少許和。
12、放好調味品用旺火把汁收淨。
13、湯汁收淨後便可出鍋碼盤，用稍事點綴便可上桌食用。
小貼士
1、或在購買時生熟均可，炒熟的油栗會更好剝皮，而熟的最好待雞燜熟後再放，那樣不易碎。
2、使用也可以，會更為方便。
3、製作時，一定要煎成焦黃再開始燜制，那樣味道會奇香。在煎的時候裹些乾澱粉是為的防止油爆不易傷人，油要放的合適不宜多，煎好後可不用潷油直接燜制即可，這樣比較省事。不裹澱粉也可以，但要把水份用吸乾為好，尤其女孩子怕燙要小心。
食用須知
含有、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、、、尼克酸、，維生素c、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
