血糕:歷史,做法,-九游会j9

相傳血糕創製於清乾隆年間。當時安陽暴雨成災，莊稼淹沒。災後官府發放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收後，人們以為食。當時縣城北洪河屯村一劉姓農民將蒸製的糕用油炸後，拌以蒜汁食用，鮮食味美。後又在中加入，味道更濃。於是他遷居城內，以賣血糕為業，生意十分興隆。

正宗的血糕是用蕎麥麵、"活血"和在一起，佐以其它配料，放到籠里去蒸。蒸好的血糕放涼，切片油炸，然後抹上蒜泥、少許鹽、醋、香油調製而成的蒜泥汁，方可食用。外焦里嫩，香辣鮮美，風味獨特。