杏仁酥是特色傳統小吃之一，主要原料是、。杏仁酥又稱桃酥，是蘇式糕點的重要品種。都採用杏仁磨成粉，再摻配部分以及比例協調的、、精心製作，使產品獲得濃重的杏仁風味，香松可口。
基本介紹
- 中文名：杏仁酥
- 外文名：almond cookies
- 領域：食品
- 主料： 杏仁100g 雞蛋一個
- 配料： 泡打粉 小蘇打
- 輔料： 白糖 鹽
做法一,食材明細,製作步驟,做法二,材料,杏仁酥的做法,做法三,製作杏仁酥條的重點,功效分析,
做法一
食材明細
低筋麵粉：220g 色拉油：100g 雞蛋：1個
細砂糖：78g 小蘇打：2g 核桃：75g 黑芝麻：適量
製作步驟
1：核桃放烤箱烘烤上下火150度，烤10分鐘
2：將烤好的核桃用擀麵杖壓碎備用
3：色拉油和雞蛋用蛋抽方式攪拌
4：加入細砂糖充分攪拌勻
5：再加入過篩的低筋麵粉和小蘇打，用上下翻壓方式拌勻
6：最後倒入核桃碎拌勻
7：翻拌勻後用手揉成每個25g的麵團，再壓扁刷上一層蛋液，撒上少許芝麻
8：放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右
9：烤至金黃即可
做法二
材料
用料
- 200克
輔料
- 3克
- (碎)50克
調料
- 60克
- 30克
- 50克
杏仁酥的做法
1.主要原料集合
2.將室溫軟化的，加打發至顏色發白的羽毛狀
3.之後加入色拉油，繼續打發
4.打發至顏色淡白，完全融合的狀態
5.低筋粉和小蘇打過篩，加入到打發好的油糊中，攪拌均勻
6.加入片，繼續攪拌均勻
7.取小份麵糊，攤成扁扁的圓形在烤盤上，在表面上裝飾些杏仁片
8.烤箱180度預熱，上下火20分鐘即可
做法三
材料
低筋麵粉150g，杏仁粉45g，糖75g，蛋黃一隻，雞蛋30g（小型蛋一隻），含鹽奶油125g（或無鹽奶油 2g鹽），牛奶10g（或朗姆酒），杏仁片適量（可選）
做法
1. 奶油和雞蛋放至室溫。
2. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。杏仁粉過篩備用。
3. 奶油用手動打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，攪打至奶油蓬鬆，呈乳白色。
4. 加入蛋黃混拌。
5. 逐次少量地加入蛋液混拌。
6. 加入牛奶混拌。
7. 加入所有粉類用橡皮刮刀以按壓的方式混拌均勻，直至盆內物體和呈團塊。粉類與奶油混拌均勻即可，不用過度混拌，以免產生麩質口感變差。
8. 將麵團放在保鮮膜上，在麵團上再覆蓋一層保鮮膜。用手輕輕按壓麵團，將其按開。
9. 用擀麵杖將麵團擀至1cm厚的麵餅，放在冰櫃里冷卻30分鐘。
10. 取出麵團放在撒有麵粉的砧板上，烤箱以170度開始預熱。
11. 用餅乾模按出模型，放至於烤盤上，灑上杏仁薄片。
12. 烤盤放入烤箱，170度大約烘烤25分鐘，待涼即可食用。
製作杏仁酥條的重點
1、杏仁酥條，對分量的要求很隨意，如果你的千層酥皮製作完其他的點心後有剩餘，就可以用來製作它
2、糖和杏仁碎的用量可以根據自己的喜好增減。當然，對我來說，一定是撒的厚厚的哈。
3、千層酥皮製作的小點心，如果放置到第二天口感不酥了，可以放進烤箱，用170度烤3-5分鐘，就會重新變得酥脆了。
功效分析
1.杏仁是美容佳品，《本草綱目》中記載：“服杏仁，能油脂，故潤澤皮毛。”
2.苦杏仁味苦，性溫，入肺、大腸經，其藥用功能“有發散風寒只能，復有下氣除喘之力，緣辛則散邪，苦則下氣，潤澤通秘，溫則行疾”。
3.藥學家李時珍指出：“杏仁能散能降，故可解郁散風，降氣潤燥。”
4.杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能減低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性疾病的發病危險。
5.杏仁有一定的美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光潔。
6.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。
