干貝(食物):營養價值,藥用,基本信息,藥理作用,中藥成分,選購指南,注意事項,食-九游会j9

干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的胺基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和，同時它也含有豐富的核酸，例如次；胺基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和媲美的優質食材。

干貝富含蛋白質、碳水化合物、和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為、牛肉、鮮的3倍。礦物質的含量遠在、之上。干貝含豐富的，味道極鮮。與新鮮相比，腥味大減。據記載，干貝還具有、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

【藥名】干貝

【別名】、柱

【漢語拼音】gan bei

【拉丁植物動物礦物名】

1．chlamys farreri(jones et preston)

2．chlamys nobilis(reeve)

3．chlamys pica(reeve)

【功效】滋陰；養血；補腎；調中

【科屬分類】

【主治】消渴；尿頻；食欲不振

【藥材基源】為科動物櫛孔扇貝、華貴櫛孔扇貝和花鵲櫛孔扇貝的閉殼肌。

【用法用量】內服：煮食，10-25g。

【出處】《》

1．抗腫瘤作用，量的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠s180肉瘤進行局部注射，3天后抑瘤北達99.3%；20mg/kg靜注2天，抑瘤率達79.6%；對l57-178y淋巴細胞有細胞毒作用；4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內腹膜和肺泡兩種巨噬細胞比的活性最大；但對meth-a纖維瘤幾乎無抑制作用。日本用韌帶提取物注射於小鼠瘤細胞5星期後，癌瘤完全消失。

2．促生長作用，的乾品以飼料方式餵飼斷乳後的大鼠28天（飼料中含該蛋白質10%），與對照組比體重增長率為224.60%。代謝實驗證明，扇貝中的蛋白易於消化吸收和儲備。

3．其他作用，從日本櫛孔扇貝(c.nipponensis akaxara kwoda)的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白(troponin)的混合物，該物持質對atp酶具有抑制作用。

4．毒性，華貴櫛孔扇貝(c.nobilis)的貝殼中含有麻痹性劇毒物質，其含量一般小於4mu/g，最高含量達11mu/g。

1．，含甘氨酸(glycine)，(glutamic acid)，天冬氨酸(aspartic acid)，及少量的組氨酸(histidine)，脯氨酸(proline)，並含(c16:0)，不飽和脂肪酸(epa)和(dha)。此外，還含微量元素鎘、銅、鉛、鎳、鉻。

2．，含鹼性磷酸酶(alkaline phosphatase)。並含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，牛碘酸(taurine)，精氨酸(arginine)，丙氨酸(alanine)，以及低含量的組氨酸，脯氨酸。其他還含飽和脂肪酸(c16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

3．花鵲櫛孔扇貝，含葡萄糖胺聚糖(glycosaminoglycan,gag)，甘氨酸，，天冬氨酸，以及較低含量的組氨酸和脯氨酸，飽和脂肪酸(c16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，脂類(lipids)與曬。

有的人喜歡食用干貝但不一定會挑選，干貝大都是進口產品，選購時，應注意：

(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；

(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬

(3)不要有不完整的裂縫。

干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。干貝放的時間越長越不好。品質好的干貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的是味素的主要成分，可分解為谷氨酸和等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

干貝烹調前套用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。

干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。

一般人都能食用。兒童、患者不宜食用。漲發品每次食用量50～100克。

食材明細：干貝100g，乾香菇50g，冰糖20g

1. 將干貝和香菇洗淨，干貝掰成小塊，香菇剪成小條。放入鍋中，用最小的火慢慢焙乾水分。

2. 之後放涼，放入冰糖。

3. 將材料全部放入攪拌器里，攪碎成粉末。

4. 如果材料焙得不夠乾，可以中途再倒出來用小火慢焙一會兒，放涼後再繼續攪拌。

5. 最後用小孔麵粉篩選過篩，剩下過不了篩的粗粒可以加點花生煲粥消滅掉。

6. 裝入密封瓶內，三個月用完。